Základy práce s čokoládou, 5.+6. března

Detailní popis produktu

Tento kurz vznikl spojením dvou předchozích samostatných kurzů: "pralinky" a "čokoláda". U obou těchto jednodenních kurzů jsme byli limitováni poměrně omezeným časem a nebyla zde možnost čokoládu prozkoumat více do hloubky a dělat věci opravdu technologicky správně. A tak vznikl tento 2denní kurz. Během něho se můžete těšit na:

a) výrobu čokolády - vyrobíme si vlastní čokoládu, přímo z kakaového bobu. Lépe tak pochopíte, co to vlastně čokoláda je a co zahrnuje výrobní proces

b) temperování čokolády - správná temperace čokolády je alfa a omega výroby čokoládových pralinek a dekorací. Podíváme se tak na různé metody a ukážeme si několik jednoduchých dekorací, které efektivně ozdobí Vaše dezerty

c) pralinky - velkou část jednoho dne strávíme tvorbou pralinek a čokoládových tabulek (cca 4-5 druhů pralinek a 3-4 druhy čokoládových tabulek)

d) dezerty, tartaletky - naučíme se správně připravovat krémy, ganáže, šlehané ganáže, pěny, glazury, čokoládová těsta... 
 

Součástí kurzu je i ochutnávka více než 10 druhů čokolád (značky Cacao Barry, Michel Cluizel a Linnolat)

Recepty na tomto kurzu neobsahují žádné živočišné produkty.

​Vše co si na tomto kurzu vyrobíte si samozřejmě odnesete sebou domů.

Kurz se koná v krásných nových prostorech školy v Třebichovicích. Třebichovice jsou malé městečko mezi Slaným a Kladnem, ležící uprostřed klidné přírody, přímo vedle Vinařické hory (jezdí k nám i autobusová linka). Pokud tak na kurz přijedete dřív, můžete si čas zpříjemnit procházkou lesem a na chvíli zapomenout na ruch města. Pokud byste chtěli přijet o den dřív (nebo naopak o den později odjet), můžete přenocovat v našem penzionu.

Kapacita kurzu : maximálně 8 osob

Časová náročnost : 10.00 - 18.00 (čas ukončení kurzu je orientační)

V ceně jsou zahrnuté nápoje, občerstvení (oběd) a zapůjčení zástěry.

Adresa: Třebichovice 168