Modifikovaný kukuřičný škrob je přírodní škrob, který byl tepelnými procesy upraven, aby změnil některé ze svých vlastností. Díky tomu má například výrazně vyšší odolnost při vaření než konvenční škroby.
Tento škrob je tak skvělým pomocníkem třeba při výrobě krémů, které prochází procesem pečení při vyšších teplotách.
Detailed information
Doporučené dávkování: 2 - 5 %.
Doporučeno pro použití:• Přiveďte k varu 1 až 2 minuty za intenzivního míchání.
Typické aplikace zahrnují: cukrářské krémy (nahrazující běžný škrob či pudinkový prášek), bešamelové omáčky na pečené nebo vařené výrobky.
