Rostlinná želatina, 100 g

188 Kč 168 Kč bez DPH

Skladem (5 ks)

Tato rostlinná želatina od značky Sosa je rostlinný práškový želírující prostředek určený pro použití v moderní cukrařině a gastronomii. Je vyrobený výhradně z přírodních rostlinných surovin, především z mořských řas (carrageenan) a gumy z rohovníku, což mu dodává čirou, elastickou a pevnou gelovou strukturu.

Detailní informace

Popis

Detailní popis produktu

Tento gelovací prášek je skvělou alternativou k živočišné želatině – výsledný gel je pružnější a méně křehký než klasický agar-agar, a zároveň nemění chuť surovin, se kterými pracuje.

Gel vzniká tak, že se prášek rozmíchá v chladné tekutině a poté zahřeje na bod varu, teprve následným ochlazením vznikne pevný gel. Je nejvhodnější pro kapaliny s obsahom vody nad 80 % a lze jej využít v široké škále cukrářských i slaných příprav – od ovocných želé a toppingů, přes dekorativní veils či tenké pláty, až po moderní spherifikace nebo „cold spaghetti“ gely.

Gel tvořený tímto prostředkem je termoreverzibilní (po zahřátí se může znovu zkapalnit a znovu želírovat), ale není ideální pro zmrazování, protože po rozmrazení může ztratit strukturu.

Vlastnosti produktu

100 % rostlinného původu – vhodné i pro vegany a vegetariány.
Transparentní a elastický gel – pružnější než agar-agar.
Neovlivňuje chuť – neutrální vůně i chuť.
Vynikající pro moderní cukrařinu – gelové dekorace, toppingy, textury.

Složení: maltodextrin, želírující látka: karagenan (E407), dextróza, stabilizátor: chlorid draselný (E508), regulátor kyselosti: citronan sodný (E331iii), želírující látka: karubin (E410).

Může obsahovat stopy: sóji, vajec, arašídů, mléka, skořápkových plodů, sezamu, celeru, hořčice a siřičitanů.

Doporučené dávkování: 50 g / 1 l

Hmotnost: 100 g (není v originálním balení; rozvažováno do menších, praktičtějších balení)